fbpx

Fredagens Kreative Køkken byder på forrets-MUMS!

af mar 30, 2012

Se relaterede indlæg 👇🏼

For nogle uger siden havde vi besøg af et dejligt vennepar til lidt lørdagshygge. Aftalen gik på at de skulle komme med en forret, – og jeg skal lige hilse at sige at den de kom med BARE VAR GO´. Kokken hedder Lars og han havde lavet retten første gang til en slags teambuilding/køkkentjans, med nogle kollegaer. Derfor har jeg ikke en rigtig opskrift med nøjagtig angivelse af hvor meget der skal bruges af hvad… Men smag dig frem og lav endelig rigeligt, for det smager også skønt dagen efter. Skindstegt torsk med sellericreme og mørkt smørsauce

Du skal bruge:

Torsk med skind, selleri, fløde, løg, olie, smør, sød soya, skalotteløg, zittauerløg, hvidløg, ingefær, nødder, salt & peber, dild og brød.

Sellericreme:
Skær sellerien i grove stykker og steg det af i lidt olie. Tilsæt fløde og hakkede zittauerløg. Giv det et opkog og lad det småsimre til det er kogt til en lind masse. Smag til med salt og peber. Blend med en stavblender til en ensartet masse. Kan laves dagen i forvejen og silles i køleskabet.

Sauce: 3 slags nødder (usaltede pistacie, hasselnødder, pinjekerner el.l.) snittes i større stykker og varmes af på en tør pande. Skalotteløg, hvidløg og ingefær snittes i små stykker og blandes sammen. Smørret smeltes i en gryde og bringes i kog. Rør ikke for meget. Smørret skal brune uden at blive branket. Lad det kog op og koge af til det får en gyldenbrun farve. Stilles til afkøling og sies herefter gennem et fintmasket net. Herefter tilsættes sød soya. Inden servieringen opvarmes saucen og nødde og løgblandingen tilsættes efter saucen er taget af komfuret.

Torsken: Skindet rengøres og derefter skæres den ud i passende fileter, saltes og lægges på køl mindst en time. Steges med skindsiden nedaf i ca. 3-4- minutter. Fisken trykkes let mod panden med paletkniven under stegningen. Kan evt. gives et hurtigt svits på kødsiden til sidst.

Servering: Anrettes på forvarmede og gerne dybe tallerkner. Læg først en bund af sellericreme, der forinden har fået en hurtig opvarmning fx i mikroovnen. Ovenpå lægges den skindstegte torsk med skindsiden opad. Tilsidst hældes et par skefulde af saucen ud over retten. Sørg for at nødder og løg er pænt fordelt over retten. Pynt med dild. Server med brød  og dejlig kold hvidvin.
Måske en ret der kunne indgå i noget påske-komsammen??? Velbekomme – kh Tina

Klik her og se alle mine blogindlæg med madopskrifter.

 

 

Facebook

Instagram

+ 5K følgere

2 Kommentarer

  1. Kamilla

    Det ser lækkert ud. Den bliver printet og afprøvet inden længe. Tak og god weekend.

    Svar
  2. Dorthe/ Perler på snor

    TAK for endnu en lækker inspiration til noget nyt på menuen!
    God weekend.
    🙂 Dorthe

    Svar

Trackbacks/Pingbacks

  1. En overraskelse og en fantastisk udsigt... | Tinadalbøge.dk - […] net med tigerrejer, laks og kammuslinger på grillen. Vi fik det sammen med hvide dampede asparges, brunet smør med…

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Se andre idéer her

Gallerihylde DIY i samme farve som vægfarven

by | maj 30, 2024 | BOLIGINDRETNING | 0 Comments

Gallerihylder - Lav selv smalle hylder til rammer og bøger Her kan du se, hvordan jeg har lavet gallerihylder i samme farve som vægfarven. Og i samme længde som...

Glasparti – fra to vinduer til terrassedør og stort glasparti

by | maj 22, 2024 | BOLIGINDRETNING,GØR DET SELV | 2 kommentarer

Glasparti siger velkommen til lys og udsyn Har du en mørk bolig, eller ønsker du at få mere lys og udsyn, så se her hvordan to vinduer i min bolig er lavet om til ét...

Sommerhus med unik udsigt over Limfjorden

by | maj 9, 2024 | BOLIGINDRETNING | 0 Comments

Sommerhus ved Limfjorden Vores sommerhus ved Limfjorden - med en unik udsigt til Venø - er lige sat til salg. Vi har haft sommerhuset i knap fem år og brugt det til...

Foredrag om boligindretning – få tips og tricks

by | apr 26, 2024 | KURSER & EVENTS | 0 Comments

Inspirationsaften for kvinder i Garant Ringkøbing Sidste tirsdag var jeg inviteret til Garant i Ringkøbing. Ann havde fået den gode idé, at de ville holde en...

Foredrag om boligindretning – boligstylistens tips og tricks

by | mar 14, 2024 | KURSER & EVENTS | 0 Comments

Foredrag i Garant Ringkøbing tirsdag d. 16. april 2024 kl. 19 Der er 100 pladser og de har lige skrevet, at salget af billetterne går over al forventning, så det er...

Ved fortsat brug af denne hjemmeside accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept. Læs mere om hvilke cookies vi bruger på siden her

Luk