fbpx

Fredagens Kreative Køkken – Torsk med estragon

af feb 17, 2012

Se relaterede indlæg 👇🏼

For omkring 20 år siden smagte jeg denne ret i Rest. Tivoli Friheden i Århus. Sjovt at man kan smage noget nyt, kopiere det, hvorefter man serverer det masser af gange… Derefter går retten i glemmebogen, indtil pludselig en dag, hvor den sidder forrest i pandelappen igen.
Sådan er det gået for mig, med denne pastaret med torsk, grøntsager, estragon og safran (gurkemeje). Nu vil jeg håbe, at du får lyst til at lave den, så den kan få et “nyt liv” mange flere steder. Det smager super-duper-delle og så er det samtidig sundt og nærende. torsk med estragon, gurkemeje, pasta og grøntsager

Opskriften bliver (ligesom mine opskrifter plejer at være det) sådan lidt loose… for det betyder ikke så meget om der kommer 2 eller 3 løg i, eller om du bruger kaffefløde, cremefin eller noget helt tredie. Det der betyder noget her, er smagen af estragon og den lysegule farve, kombineret med pasta, fisk og grøntsager.

torsk med estragon, gurkemeje, pasta og grøntsager Skær gulerødder i stave, rødløg i både og porre i skiver. Hak 2 fed hvidløg og svits det hele på en varm pande. Tilsæt fx en kvart kaffefløde og lige så meget vand og lad det småsimre et øjeblik. Tilsæt grøntsagsboullion og smag til med salt og peber. Tilsæt lidt safran (jeg bruger gurkemeje), så saucen bliver svagt lysegult og jævn det til med sovsejævner eller lidt meljævning. Tilsæt frisk eller tørret estragon. Start med en god tsk hvis det er det tørrede estragon. Lad smagen trække ud i saucen og tilsæt mere hvis du synes. Smør et ovnfast fad. Kom grøntsagerne og saucen der i. Sæt det ind i ovnen ved 200 grader indtil gulerødderne er næsten nok. Læg torskefileter ovenpå og kom lidt sauce over. Sæt det ind i ovnen med staniol over i ca. 5 minutter. Torsken (eller gulerødderne) skal endelig ikke have for meget, så hold øje med det. Server det med pasta og evt. et drys af hakket grønkål (eller persille) over. Velbekom – og rigtig go´weekend. kh Tina

Klik her og se alle mine blogindlæg med madopskrifter.

Facebook

Instagram

+ 5K følgere

4 Kommentarer

  1. fletogsjov

    Hov, måske vi var der samtidig for 20 år siden 🙂 Til studenterrevy måske !

    Svar
    • Tina Dalbøge

      Lige præcis – det er da for sjovt. Det var en ret på et buffétbord. Sjovt at du også smagte det dengang. Det er da for vildt. 🙂 Har du selv lavet retten eller kan du bare huske den? kh Tina

      Svar
  2. Dorthe/ Perler på snor

    UUhhhmmmmm – hvor ser det godt ud. Må prøves af. Tusind tak for inspirationen og ønsker dig en dejlig weekend!

    🙂 Dorthe

    Svar
  3. Mette

    Tusind tak, den må jeg bestemt prøve 🙂

    Svar

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Se andre idéer her

Hvordan fjerner man pletter og skjolder på egetræ – se det her

by | sep 2, 2022 | BOLIGINDRETNING,GØR DET SELV | 0 Comments

Se DIY projekt 'istandsættelse af sofabord' her Jeg købte dette sofabord for 300 kr på 'Reshopper'. Det stod, at det formodentlig var et Børge Mogensen-bord. Men...

Sommerhus renovering se før og efter – fra hvidt til sort

by | aug 22, 2022 | HAVE, TERRASSE & ALTAN | 0 Comments

Renovering fra hvidt til sort og fra betonfliser til teglbelægning Her kan du se resultatet af 'Projekt sommerhus fra hvidt til sort'. Da vi købte sommerhuset, var det...

Se hvordan du samler frø fra vilde planter og grøftekantsblomster

by | aug 17, 2022 | HAVE, TERRASSE & ALTAN | 0 Comments

Frø - sådan kan du samle frø fra vilde blomster og planter Jeg har samlet frø - eller nærmere blomsterhoveder - på vores sommerhusgrund og i umiddelbart nærhed deraf....

Saml hulsten og lav lange hulstensranker til havens træer

by | aug 14, 2022 | KREA & DIY | 2 kommentarer

Hulsten - fredfyldt at samle og dekorative at se på Jeg er vild med at samle sten. Det er rent meditativt for mig, at gå en strandtur og have blikket glidende over...

Stol blev fornyet fra kontorstol til lænestol

by | jun 24, 2022 | BOLIGINDRETNING,GENBRUG | 0 Comments

Tante Fridas stol blev i familien Jeg husker en bestemt sang fra en koncert med Søren Huus. Det er hans fortolkning af Dorthe Gerlachs sang Ingers ting, hvor han synger...

Ved fortsat brug af denne hjemmeside accepterer du brugen af cookies mere information

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept. Læs mere om hvilke cookies vi bruger på siden her

Luk