I aften skal min netværksgruppe holde den årlige sommerfest, der blev aflyst i juni måned, fordi jeg ikke kunne sige noget. Og det er altså ikke særlig smart når 6 iværksætter-kvinder skal “snakke godt igennem”. Efter festen sidste år, spurgte naboerne om vi havde haft studentergilde, – så du kan godt regne ud at der er “lyd på”. Jeg laver forskellige lette “nippe-nalle” ting, som alle kommer på bordet på en gang.

Vi skal bl.a. have auberginesalat som jeg lavede i går aftes, så den rigtig kan stå og trække smag.

Jeg lavede en del huller i auberginerne og bagte dem ca. i halvanden time ved 150 grader. (Vi har haft en eksplosion her i huset, fordi der ikke blev lavet huller i skallen og der opstod et tryk). Så det er altså vigtigt. 🙂
Der er stor forskel på størrelsen af auberginen osv. Så i stedet for at holde øje med uret så tryk på dem og tag dem ud når de er bløde. (Og ellers kan de altid få et par minutter i microbølgeovnen).
Skær dem op og skrab kødet ud med en ske. Nogen gange hakker jeg bare kødet godt med en kniv, men denne gang fik det en tur med stavblenderen. Der kom også revet citronskal, hvidløg, salt og peber i og det blev blendet med. Derefter kom der tre store skeer creme fraiche i som blev vendt rundt.
Til 4 mindre auberginer brugte jeg tre store hvidløgsfed. Men smag dig frem – og tilsæt evt. mere inden serveringen, for smagen fremhæves når det står og trækker i køleskabet. Server det med brød til. PS – den lille ret passer ganske strålende til bobler…

PSS.
Vi skal også have små tærter med butterdej og rød peber, pizzabrød med monzarella og friske figner, aubergineruller med feta, chili og kapers, langtidsbagte champignonger (falske franske snegle), ost og chokoladedessert med is… Alt sammen noget der kommer opskrifter på senere.
Mon ikke det nok skal blive godt?

Klik her og se alle mine blogindlæg med madopskrifter.