For omkring 20 år siden smagte jeg denne ret i Rest. Tivoli Friheden i Århus. Sjovt at man kan smage noget nyt, kopiere det, hvorefter man serverer det masser af gange… Derefter går retten i glemmebogen, indtil pludselig en dag, hvor den sidder forrest i pandelappen igen.
Sådan er det gået for mig, med denne pastaret med torsk, grøntsager, estragon og safran (gurkemeje). Nu vil jeg håbe, at du får lyst til at lave den, så den kan få et “nyt liv” mange flere steder. Det smager super-duper-delle og så er det samtidig sundt og nærende.
Opskriften bliver (ligesom mine opskrifter plejer at være det) sådan lidt loose… for det betyder ikke så meget om der kommer 2 eller 3 løg i, eller om du bruger kaffefløde, cremefin eller noget helt tredie. Det der betyder noget her, er smagen af estragon og den lysegule farve, kombineret med pasta, fisk og grøntsager.
Skær gulerødder i stave, rødløg i både og porre i skiver. Hak 2 fed hvidløg og svits det hele på en varm pande. Tilsæt fx en kvart kaffefløde og lige så meget vand og lad det småsimre et øjeblik. Tilsæt grøntsagsboullion og smag til med salt og peber. Tilsæt lidt safran (jeg bruger gurkemeje), så saucen bliver svagt lysegult og jævn det til med sovsejævner eller lidt meljævning. Tilsæt frisk eller tørret estragon. Start med en god tsk hvis det er det tørrede estragon. Lad smagen trække ud i saucen og tilsæt mere hvis du synes. Smør et ovnfast fad. Kom grøntsagerne og saucen der i. Sæt det ind i ovnen ved 200 grader indtil gulerødderne er næsten nok. Læg torskefileter ovenpå og kom lidt sauce over. Sæt det ind i ovnen med staniol over i ca. 5 minutter. Torsken (eller gulerødderne) skal endelig ikke have for meget, så hold øje med det. Server det med pasta og evt. et drys af hakket grønkål (eller persille) over. Velbekom – og rigtig go´weekend. kh Tina
Jeg er opdraget til at “Mors dag” var den eneste dag, jeg absolut ikke måtte give min mor blomster eller andre gaver. Min mor mente/mener at det er butikkernes dag i stedet for. Måske er det en af grundene til, at jeg ikke går helt i spåner over Valentins Day… 
Men den her idé er da lidt sød, og det kan den være på alle dage året rundt. Jeg har fundet billedet lige her. Fremgangsmåde: Grill brødet på den ene side på panden, skær et hjerte ud, vend brødet på panden så det ligger med den mørke side op, hæld æggehvide i hjerte-hullet, vent lidt og læg derefter æggeblommen på i midten. Steg det til det er som du synes et æg skal være og server det med ægte kærlighed. 
Kærlig hilsen Tina
Det er fredag og det er tid til det Kreative Køkken. I dag får du opskriften på en dessert, jeg lavede for et par uger siden. Der er på sin vis ikke noget nyt over at få pandekager til dessert, men mikset med blåbærrene, vanilleisen og ikke mindst mandelkrokanten var ikke så ringe endda. Jeg kan godt lide at bruge øl i dejen, simpelthen fordi pandekagerne bliver mere sprøde. Og… når der kun skal bruges 1 dl så bliver jeg jo nød til at drikke resten.
Opskrift til ca. 6 pandekager: 1 æg 1/2 dl hvedemel 1 dl øl 1 tsk vanillesukker 1 tsk sukker 1 lille drys salt Pisk ægget med sukker, vanillesukker, mel og en lille bitte smule salt. Tilsæt øl og pisk igen. Er der tid til det, så lad dejen hvile en times tid i køleskabet. Pisk igen inden du bager pandekagerne på en varm pande i lidt smør. Du kan godt lave pandekagerne i forvejen og lune dem inden servering.
Blåbær: En pose frosne blåbær, 2 tsk vanillesukker og 5 tsk sukker røres sammen og gives et hurtigt opkog i en gryde eller i mikroovnen.
Mandelkrokant: Smelt sukker på panden ved svag varme. Når det er helt smeltet kommer du hele mandler på panden og vender det rundt et par gange. Læg det til afkøling på bagepapir. Du kan sagtens lave det på forhånd og opbevare det fx i et glas med låg i køleskabet. Skær/hak stykker af og drys det over isen.
Velbekomme – kh Tina
Som jeg skrev tidligere i dag, kommer Peter Elmegaard snart her forbi til drinks og party. Han kommer ikke alene, for der er inviteret omkring 40-50 personer, så det skal nok blive sjovt.
Og nu kunne jeg godt tænke mig at høre, om du har nogle forslag til drinks… Det må gerne være både med og uden alkohol.
Den drink på billedet er med brombær og salvie og den er fundet lige her.
Men jeg vil gerne høre hvad din favorit-drink er… så kommentarer modtages med kyshånd.
KH Tina
Jeg tror der er mange, der sætter pris på en god bearnaisesauce. Men nok også mange der holder igen, fordi den slags kan være lidt rigelig fed og ikke særlig sund. Sidste fredag lavede jeg en god gang suppe ud af forskellige grøntsager til frokost. Der var en rest tilbage, og da fredagsmiddagen skulle tilberedes, prøvede jeg et lille eksperiment – så kom ikke og sig, at det ikke er kreativt at lave mad.
Den lille rest suppe blev varmet op og tilsat en spsk. olivenolie og et drys tørret estragon og lidt chili. Det stod og varmede sig lidt og endte med at blive en skøn sauce (og den kunne også bruges som en kold dip).
Dagen efter fik vi gæster og der lavede jeg saucen igen, så de billeder du ser her, er hvor jeg laver saucen fra bunden. 
Jeg brunede et par gulerødder, lidt selleri, et rødløg, 2 fed hvidløg og en stor kartoffel. Derefter dækkede jeg det med vand og lod det koge til grønsagerne var helt møre. 
Derefter blev det blendet (brug en stavblender eller en alm. blender. Har du ingen af delene så pres de møre grøntsager gennem en si). Tilsæt estragon i tørret eller frisk form, lige lidt chili og lidt god olie i (eller evt. lidt smør). Lad det simre lidt, så smagen fra estragonen trækker ud. Tilsæt evt. lidt kalveboullion. Smag til med salt og peber. Server det koldt eller varmt. MUMS siger jeg bare – og fra nu af er det tilladt at spise “bearnaise” i STORE mængder. Dejlig fredag – kærlig hilsen Tina
byder i dag på en dejlig varm suppe. Jeg lavede den i søndags og det var ganske ligetil. Det er hverken kød eller mælkeprodukter i, men dejlige grøntsager, der giver en masse smag. Opskriften er til 3-4 personer – eller 6 der hver får en lille kop.
Skær 1/3 af et knoldselleri i stave. Brun det i en gryde i lidt olie. Hæld en liter vand på og lad det stå og småsimre i 20 minutters tid. Tilsæt boullion-terninger eller hvad du har. (Jeg brugte en grøntsags- og en “hønse-terning”). Halver 5-6 rødløg (el. alm. løg) og skær dem derefter i tynde skiver. Du kan også bruge forårsløg, porrer. mv. Svits løgene på en pande, sammen med 2-4 hvidløgsfed i små tern. Tilsæt frisk eller tørret timian. Blend nu “selleri-suppen” med en stavblender el. i en alm. blender. Tilsæt løgnene og smag til med salt og peber.
Tilfældigvis var min mand ved at grille den steg vi skulle have bagefter, sammen med nogle svampe. Han spurgte om jeg ville have de grillede svampe i suppen. Det sagde jeg heldigvis ja til. De blev skåret i mundrette stykker og røg ned i suppen. (I stedet for at grille svampe kan du svitse en bakke champignon på panden). Jeg plukkede, skyllede og hakkede et par blade fra mit “grønkåls-stokketræ” og det røg på suppen da den var serveret. Mørkt brød kom i ovnen med lidt feta og en skive ost og lidt paprika på… Husk… Jeg havde ikke købt ind til denne suppe, men tog bare de grøntsager der var i køleskabet. Så brug hvad du har… Det kan stort set ikke gå galt!
PS – I aften trækker jeg ALLE DE MANGE vindere af min e-bog PÅSKE PÅFUND… Og hvis facebook-gruppen runder 1000 “likes” ryger der 10 bøger mere i puljen. Du kan være med indtil kl. 19 lige her. (Og tilmelde dig facebook ude i venstre side). KH Tina
Da det jo også kan være meget kreativt at lave mad, er der hver fredag en opskrift til lækker weekend-mad. Denne fredag er ingen undtagelse, men det er mere inspiration end en decideret opskrift. Jeg vil nemlig gerne slå et ekstra slag for granatæblets skønne kerner. Her ser du kernerne i en frugtsalat 
og her ser du dem i en salat med grønkål som jeg tidligere her vist her på bloggen.
Hvis du har en tredie måde du bruger kernerne på så læg endelig en kommentar så vi kan få endnu mere inspiration.
(Klik på den firkantede taleboble, så kommer du ind til kommentarfeltet).
Dejlig fredag til dig – kh Tina
Vi er i fuld gang med de allersidste småting inden dagens bogudgivelse, så derfor bliver Fredagens Kreative Køkken-idé ikke så detaljeret. Til gengæld er det nemt at lave og det smager skønt. 
Langtidsbagte tomater har du nok smagt, set og hørt om mange gange… Men langtidsbagte vindruer er vist ikke så almindeligt. Det er et eksperiment min mand har været i gang med og løgene blev ikke særlig gode, men det gjorde vindruerne til gengæld. Han lavede en bund af frisk timian og rosmarin og lagde halve vindruer (uden sten) ovenpå. Derefter kom der lidt ahorn sirup på. De fik 5-6 timer i ovnen v. 80-90 grader og var et lækkert tilbehør til tapas. Velbekomme Kh Tina
Der var jo fødselsdag her i huset forleden. Og en rigtig fødselsdag kræver en rigtig go kage. Jeg skal lige love for at den her tog kegler. 
Her er lavet en tredobbelt portion til cirka 18 personer. Mindre kan også gøre det, så opskriften herunder er til 6 personer.Kagen er skøn til kaffe eller som dessert. Der var noget tilbage og det halve kom i fryseren. (Så kan jeg skære det i små stykker og blande det med vanillieis en anden god gang). Den anden halvdel røg i køleskabet og næste dag tog den også kegler! MUMS siger jeg bare og velbekomme. 
6 personer:
3 æg + 175 g sukker piskes let og luftigt. Si 4 spsk. kakao, 2 spsk. mel, 35 g kartoffelmel og 1 tsk. bagepulver ned i æggemassen. Vend det forsigtigt sammen til en ensartet masse. Tegn cirkler BAGPÅ 4 stykker bagepapir og bred dej ud indenfor cirklen i et jævnt lag. Gem lidt dej til den sidste bund og vend 1/3 pose knuste makroner deri. Bag bundene midt i ovnen (eller i en varmluftsovn) v. 250 grader i ca. 5-10 minutter. Indtil det har fået farve. Bag makronbunden indtil den er helt hård og sprød. Afkøl bundene. Hæld godt med portvin over makronbunden og lad det ligge og trække nogle timer, så den bliver helt svampet. Pisk en kvart piske. Tilsæt vanilliesukker og en pose frosne blåbær, hindbær eller brombær. Læg lagkagen sammen med fløde/bær-blandingen. Kom lidt florsukker i en si og drys lidt sukker over kagen. Pynt evt. med friske bær. Lag gerne kagen sammen nogle timer før serveringen. Da jeg lavede en tre-dobbelt portion brugte jeg 3/4 liter fløde og tre poser bær, så der er et lag med blåbær, et med hindbær og et med brombær. Kærlig hilsen Tina
Prøv det! Disse soya-ristede mandler smager skønt og så tager det kun et minut eller to at lave dem… De passer perfekt til “Dronningen” og til alle mulige andre tidpunkter på året hvor en lille snacks er på sin plads. Jeg har hørt at man også kan lave dem i ovnen, men her fungerer det fint på en pande.
DIY: Varm panden op, kom mandler på og hæld et “skvat” soya over. Vend mandlerne et par gange så der kommer soya over det hele og lad dem stå til soyaen er dampet helt ind og helt af. Mandlerne bliver helt mørkebrune, sprøde og salte af soyaen. Også oplagt som et lille børne-projekt. Dejlig lille nytårsdag og aften herfra. KH Tina
Jeg kunne høre at vores juleaften sluttede kl. 06.00 i morges da de sidste gik i seng. Det udviklede sig til til en meget anderledes og meget hyggelig juleaften… Jeg har lyst til at vise et par billeder, men jeg må hellere lige få tilladelse først, og det er lidt svært da ungdommen sover endnu. 
I går omkring kl. 17 lavede jeg en lynhurtig dej til det så omtalte “Verdens bedste brød”… Nu er brødet lige kommet ud af ovnen, med den sprødeste skorpe jeg nogensinde har set. Du kan finde opskriften lige her på Kvalimad´s blog: Verdens bedste brød! Måske får du også lyst til at bage “Verdens bedste brød”? Rigtig dejlig 1. juledag derude… Kærlig hilsen Tina
Der er gang i gryderne. Og der er gang i alt muligt andet også. Jeg glæder mig til i aften hvor vi skal holde jul med vores 4 dejlige børn (sammenbragte 2 + 2) og ikke mindst vores svigersøn og vores hund Soffy. :-) Der er ikke så mange “klippe-klistre”-billeder at vise, for lige nu handler det om noget andet. Det er jo også kreativt at lave mad så derfor kommer her lige et foto af min mands “andefyld”… Det skal nok blive godt. Han har vendt følgende ting på panden: Boskoop æbler, mandler, svesker, abrikoser, timian, andeindmaden, salt og peber og nu er det klar til at komme i ænderne.
Rigtig dejlig 24. december til alle. Kærlig hilsen Tina
Her midt i alt det dejlige julesul, kan jeg godt få lyst til noget helt andet ind i mellem. Denne tallerken blev til en frokost-salat forleden, men den kan også godt gøre det ud for et helt aftensmåltid. Evt. suppleret med groft brød.
Salaten består af en bund af grønkål og rosenkål. Derpå kom æbletern. Jeg havde rødbede, pastinak og porrer på panden sammen med hvidløg og sesamkorn, og da det var afkølet men stadigvæk lunt røg det over salaten. Tilsidst kom jeg lidt feta vendt i hakket persille på.
Dressing: Olie, eddike, hvidløg, salt, peber og lidt sennep.
Det smagte SKØNT og giver en god modvægt til flæskesteg og andefedt. 
Velbekomme… og dejlig 23. december fra Tina
PS. Husk at du kan komme alt muligt andet i… Sådan laver jeg selv mad, og jeg håber du kan blive inspireret til at gøre det samme.
Forleden viste jeg gulerødder jeg havde købt i forskellige farver. I går aftes blev de til dejlige sansepakker, med masser af vitaminer, saft og kraft. 
Du kan sagtens bruge almindelige orange gulerødder. Og du kan komme alt muligt i de her pakker, så det jeg remser op er kun et forslag.
Læg gulerødder på et stykke dobbelt bagepapir eller dobbelt staniol. Kom f.eks. tynde skiver af porrer, mild gedefeta (eller alm. feta), persille, (eller andre krydderurter), hvidløg og tomater på. Her er hældt en slat hvidvin, lidt soya og lidt olivenolie over. Drys salt og peber på. Luk sansepakken godt til så saften og kraften bliver derinde. Giv det ca. 30 – 35 minutter i ovnen v. 200 grader. Pakken skal åbnes ved bordet så den skønne duft kommer til sin ret. Husk den kreative proces. Du kan komme alt muligt i og resultatet skal nok blive lækkert! Dejlig fredag… kh Tina
